Nutella Cheesecake

IMG_2422

Los postres y yo nos queremos mucho, pero no soy muy de repostería, hablando de hacerla, claro. Adoro ver las tartas, pasteles y demás chucherías que preparan otros compañeros bloggers, reposteros y pasteleros y aunque hago mis cositas, no es mi especialidad.

Dicho esto, hoy os traigo una tarta que está deliciosa, y que no puede ser más fácil. Ni horno, ni cuajada ni ná de ná… sólo un poco de frío e ingredientes buenísimos. Se trata de la tarta de Queso y Nutella de Nigella Lawson, la original la podéis ver aqui. De Nigella ya hice su tarta de queso, plátano y toffe en mis inicios del blog.

Despues de probar la original, he hecho mis propias variaciones. Es una tarta contundente, con una suavidad y cremosidad sorprendente, pero repito, contundente. Os recomiendo servir porciones más bien pequeñas, siempre hay tiempo para repetir ;)

Vamos allá…

IMG_2421Ingredientes:
400 gr de Nutella
250 grs de galletas tipo digestive
25 gr de mantequilla atemperada
500 gr de queso crema
75 gr de avellanas
un pellizco de sal

Elaboración:
(yo la hago con Thermomix, pero no es necesario, podeis usar cualquier otro procesador de alimentos, o incluso no utilizar, ya que se puede hacer a mano)

Ponemos las galletas y la mantequilla en el vaso procesador, y trituramos. Cuando se haya formado una pasta, añadimos las avellanas y una cucharada sopera de nutella. Volvemos a triturar hasta que quede todo bien mezclado.

Con esta pasta, vamos a cubrir el fondo de un molde redondo, creo que el mío es de 25 cm, presionamos bien la pasta sobre el fondo para que quede compacto.

Ahora vamos a por el relleno. Cogemos el queso y la pizca de sal (Nigella le añade 65 gr de azucar glass, podéis usarla, pero yo prefiero no hacerlo) y mezclamos bien. Cuando la mezcla sea homogénea, vamos a ir añadiendo poco a poco la Nutella hasta que esté totalmente integrada.

Entonces vertemos esta mezcla en el molde donde teníamos la base de las galletas, esparciendo bien por todo el molde. En casa le damos unos toques con la lengua en redondo, tema estético, pero con alisarlo basta.

Y ahora toca esperar, metemos en el frigo 4-5 horas y a vencer las ganas de hincarle el diente ;)

Tras la espera, la recompensa es buena…

Nigella le añade avellanas tostadas trituradas por encima, para hacer contraste con la suavidad y cremosidad de la tarta. Eso lo dejo a vuestro gusto, en casa la hemos dejado tal cual.

IMG_2423Si quereis rizar el rizo de los contrastes, podeis espolvorearlo con un Streusel de Avellanas, os dejo la receta de Dule, un blogger valenciano, Streusel de Nueces, cambiais las nueces por avellanas y listo..

Espero que os guste, y si la haceis en casa, contarme que tal!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter
Posted in Meriendas, Postres, Recetas, Thermomix | Tagged , , | Leave a comment

Albóndigas en Salsa de Vino

Llega otro “dia de..” y me animo a participar ya que este dia de, va de albóndigas. Qué ricas las albóndigas… En el blog ya hay una receta, que podéis encontrar en aqui.

la foto-3
El logo hay que agradecerselo a @QueRicoRecetas

Hoy sin embargo os transcribo la super receta de esas albóndigas que tanto han triunfado en Hong Kong ;)

Albóndigas en salsa de Vino con un toque de Pedro Ximenez.

 

IMG_1271

 

Para las albóndigas (4 personas):
350 gr de carne picada de ternera
150 gr de carne picada de cerdo
1 huevo
2 tostadas de pan de molde mojadas en leche
sal y pimienta
1 diente de ajo muy picado
perejil
Un chorrito de Pedro Ximenez (medio vaso aprox)
harina (para pasar las albóndigas una vez formadas)

 

Ingredientes para la salsa:
4 cebollas grandecitas
2 vasos de vino tinto
1 vaso de pedro ximenez
2 vasos de fondo oscuro (en su defecto, caldo de carne o ave, mejor casero)
3 cucharadas soperas de tomate frito casero
Dos hojas de laurel
aceite de oliva y sal

Elaboración:

Ponemos la carne picada de ternera y cerdo y el ajo picado en un bol y mezclamos bien (yo todo este proceso lo hago con las manos).Añadimos el pan, que previamente hemos mojado en leche, muy poquita leche, y lo mezclamos tambien. Salpimentamos y volvemos a mezclar Por ultimo, añadiremos el perejil picado y el huevo. Mezclamos todo bien y formamos una mega albóndiga.

Dejamos “macerar” durante media hora. Mientras, podemos adelantar la cebolla, y dejarla cortada en juliana.

Para moldear las albóndigas, preparamos un plato con harina, nos ponemos una gotita de aceite en la palma de cada mano, y vamos cogiendo porciones de la mega albóndiga, para formar nuestras pelotillas. El aceite en la mano es para evitar que se nos pegue la mezcla. Según las vamos formando, las dejamos en el plato con la harina. Hacemos una tanda, las pasamos por la harina, las sacudimos para evitar el exceso de harina y las dejamos en un plato. Repetimos la operación hasta que se acabe la masa.

Lo siguiente es sellar nuestras albóndigas, y digo sellar, porque luego se van a terminar de cocinar en la salsa. Para ello calentamos aceite en una sartén, a fuego vivo, y vamos pasando nuestras albóndigas. Solo queremos sellarlas, no cocinarlas, así que no debemos tenerlas más de un minuto, dándoles vueltas, para que esten doraditas por fuera, pero crudas por dentro. Las pasamos todas por la sartén y las reservamos en un plato con papel absorbente para retirar el posible exceso de aceite, mientras preparamos la salsa.

albondigas reposando

En la misma sarten o cazuela donde hemos sellado las albóndigas, añadiendo un poco más de aceite, si hace falta, doramos la cebolla picada en juliana fina.

cebolla

Las cebollas hay que dejarlas unos 20 minutos, haciéndose lentamente y salándolas a mitad del proceso, añadiendo también el laurel, dejándolas que cojan color y que suden. Pasado este tiempo, añadimos el vino tinto, el caldo y el tomate frito. Que haga un buen chup chup durante 10 minutillos. Retiramos el laurel y pasamos la salsa por la batidora (con la de mano es suficiente).

al chup chup

Restituida la salsa ya pasada por la batidora a la cazuela, es cuando añadimos las albóndigas y el vaso de pedro ximenez. Nos faltan 15-20 minutos más de cocción, y ya tenemos las albóndigas listas!!! Os digo que son un éxito!!!

Para servir, yo las pongo tal cual y con un poco de pan para mojar. La salsa lo merece. Pero un poco de arroz blanco o incluso una patatitas fritas son un acompañamiento perfecto.

Feliz día de la Albóndiga!!!!!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter
Posted in Gastronomia, Plato principal, Recetas | Tagged , , | 2 Comments

RiceBar La Bomba

Por fin pude comer en el RiceBar La Bomba, en pleno centro madrileño, cerca de uno de esos nuevos mercados que han resurgido, en la calle Augusto Figueroa Madrid.

Allí conocí a Christophe, el alma del restuarante, de sus platos y de sus arroces… ¡¡¡¡ Madre mía que arroces!!!! Desde que abrió hace unos meses, me habían hablado de él, y en especial de su maravilloso arroz de carabineros… por si no lo sabéis, vendería mi alma al diablo por unos buenos carabineros y su arroz :)

Christophe es un tío encantador, conocedor de su producto y amante de la buena gastronomia. No pudimos hacer menos que dejar que nos “aconsejara”, eso si, no podía faltar su arroz de carabineros, en la carta lo tiene caldoso, pero en su blog acababa de publicar la receta del arroz seco de carabineros, y fué éste el que elegimos. (aquí la receta)

Aun así, echamos un vistazo a su carta, error, ya que una hubiera probado cada uno de los platos, arroces y demas viandas en ella.

Y así empezó esta fantástica experiencia gastronomica de la mano de Christophe.

Lo primero fué un aperitivo, zumo de tomate condimentado, y unas crackers de arroz con salsa de mojo picón.

aperitivo

aperitivo y ricecracker

Aqui ya empiea a ponerse seria la cosa, probamos la trilogía de La Bomba, con sus croquetas de jamón, ensaladilla rusa y la butifarra de Perol de Can Rovira. Ésta última es totalmente pornográfica.

 

croqueta de jamoninterior croqueta

butifarra y ensaladilla

 

 

De su carta de vinos, diré que es muy interesante, yo suelo dejarme guiar, y eligieron unas burbujitas que nos acompañaron toda la comida.

 

 

burbujitas

Y llegó el arroz… qué olor… qué color.. y qué sabor… durante 5 minutos lo tuvimos en la mesa reposando, haciendo de tripas corazon para no hincarle el diente antes del tiempo indicado. Tenéis que ir y probarlo, no hay palabras….

arroz seco de bogavante

 

arroz seco bogavante 1

arroz seco bogavante 3

 

Tiene una curiosa seleccion de arroces “tradicionales” y arroces internacionales. Con el arroz de carabineros hubieramos tenido suficiente, aunque Christophe nos aconsejó coger una ración más pequeña y probar tambien otro arroz, en este caso el “Bulgogi Coreano en olla de hierro fundido”. Se trata de un arroz basmati con ternera y una salsa deliciosa que se degusta envuelta en hojas de lechuga baby.

Bulgogibulgogi De postre nos recomendó probar su Pavlova. Nos contó la de veces que tuvo que hacer y rehacer las cantidades, los tiempos y las temperaturas hasta dar con los numeros exactos. En la cocina siempre es prueba yerror y hay que variar y probar hasta dar con los ajustes perfectos, y Christophe ha dado con éstos para un postre totalmente pornográfico…. si visitais el RiceBar, es imprescindible, así que dejar hueco para probar esta maravilla.

paulova 1 paulova 2 paulova 3

 

Finalizamos la comida con un Gin Tonic, aunque nos quedamos con las ganas de probar esta ginebra gallega, Nordés. Pudimos oler la botella y os digo que esta ginebra tiene que estar de lujo!!!!

nos quedamos con las ganas

Muy recomendable, en todos los aspectos. Daros un capricho, y para cualquier celebracion, aprovechar y probar este delicioso RiceBar.

¡Gracias!

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter
Posted in Ciudades, Gastronomia, Restaurantes | Tagged , | 2 Comments

Salmón a los cítricos

20130325-160336.jpg

Hace ya meses que mi Tia Maite, la que me hace los callos cuando vuelvo por Madrid, prepara un delicioso salmón marinado a los citricos que #mencanta.

Lo cierto es que las recetas de salmón marinado no pueden ser mas fáciles. Eso si, llevan su tiempo, tanto de congelado previo, como de marinado en si, pero merecen muuucho la pena el tiempo invertido.

Hoy os traigo la receta que me pasó mi tia, y os aseguro que es todo un éxito. Aprovechando que el tiempo de esta semana santa no esta acompañando y no podemos disfrutar del campo como nos gustaría, me estoy dedicando a la cocina, que siempre me llena….

Vamos con la receta….

Ingredientes:

1 kg de Salmón
2 limones
1 naranja
Un ramillete de eneldo
1/2 kg de azúcar
1/2 kg de sal gorda

Elaboración:
Lo primero que haremos es ir a comprar el salmón. Nosotros hemos hecho 1 kg, pero podéis hacer mas, porque vuela. Eso si, si hacéis mas, aumentar el azúcar y la sal en proporción, la regla es que la suma del azúcar y de la sal sea el mismo peso del pescado a marinar. Es importante que el pescadero nos quite la espina principal pero que nos deje la piel.

Una vez en casa, al congelador bien empaquetado, 48 horas, para evitar el anisakis.
Pasadas esas 48 horas de congelado, dejaremos descongelar en la nevera, mas o menos tarda un día. Ahora ya podemos empezar con la preparación para marinarlo.

La naranja y los limones, vamos a pelarlos, evitando la zona blanca entre la cáscara y la carne del cítrico, puesto que amarga. Una vez pelados los cítricos, picamos en juliana las cáscara y reservamos.

Mezclamos la sal y el azúcar en un bol, y le damos vueltas para que se mezclen bien.

Lavamos el eneldo, lo picamos fino y lo reservamos.

20130325-154215.jpg

Con mucho amor y cuidado, iremos presionando suavemente los lomos de salmón, para buscar espinas y poder quitarlas con unas pinzas. Es importante que repasemos bien los lomos, ya que siempre hay espinas, y las del salmón son especialmente grandes y punzantes. Una vez quitadas todas, reservamos el salmón.

Vamos a ponerlo a marinar.

En una fuente suficientemente grande para que quepan los lomos y se puedan cubrir bien, hacemos una base de la mezcla de azúcar y sal. A continuación ponemos el salmón sobre la base, con la piel hacia abajo.

20130325-154229.jpg

Con la juliana de las cáscaras de citricos, cubrimos bien los lomos.

20130325-154255.jpg

Espolvoreamos el eneldo por encima de los cítricos

20130325-154307.jpg

y cubrimos con el resto de la mezcla de azucar y sal

20130325-154324.jpg

Una vez bien cubierto con la mezcla de la sal y el azucar, presionamos bien y filmamos con papel transparente. Yo le pongo un paño viejo encima de la sal y luego lo filmo. Y de ahi,directo a la nevera. Si teneis a mano, coger 2 bricks de leche y ponérselos encima: el peso conseguira un mejor aroma y sabor del marinado.

Y lo dicho, a la nevera 24 horas. Si os pasais un poco de tiempo, no pasa nada. Yo este lo he tenido 2 horas mas, en total 26 horas marinando.

Pasadas las 24 horas, sacamos de la nevera, desenvolvemos y lavamos bien los lomos de salmón bajo el agua, para quitarle toda sal y azúcar, las pieles de los cítricos y el eneldo (ya han hecho su función y no los necesitamos mas). Después lo secamos muy muy bien, con papel absorbente.

Para conservarlo, vamos a echarle unas gotas de aceite que vamos a repartir por los lomos de salmón, y lo vamos a envolver bien con papel de horno, dejándolo en la nevera, donde nos durará hasta una semana.

20130325-161735.jpg

Con esto ya lo tenemos. Podéis probarlo justo después de lavarlo y secarlo, veréis que rico está!!!

Para cortarlo, os recomiendo que lo hagáis transversalmente, es decir, de dentro a fuera, al biés, no haciéndolo en la dirección cogote-cola, si no, al contrario… No se si me he explicado bien, espero que si, pero así lo hace mi tía, y el corte queda muy visual y los bocados sabrosos. Y ya esta!!

¿A que es fácil??? Espero que os haya gustado y que lo probéis en casa!!!

20130325-161744.jpg

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter
Posted in Entrantes, Pescados, Recetas | Tagged , , | 6 Comments

Cocina libanesa en Du Liban

Share this:
Share this page via Email Share this page via Stumble Upon Share this page via Digg this Share this page via Facebook Share this page via Twitter
Posted in Ciudades, iPozu, Restaurantes | Tagged , | 1 Comment