Secreto ibérico al horno

En esta nueva era de la Gastronomia, nos pasamos el día buscando e inventando nuevos platos, nuevas formas de hacer, sabores y texturas que nos sorprendan y así vamos aumentando nuestra memoria gastronómica.

Hay días en los que la cabeza no da para mucho, y con poco tiempo y no demasiados ingredientes en casa, con solo 2 patatas, 1 cebolla, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y un golpe de horno podemos tener este secreto, rico y sabroso.

No hay mayor complicación, precalentamos el horno, y mientras pelamos las patatas y la cebolla. Las patatas las cortamos tipo panadera, finitas, y la cebolla en Juliana. Con esto daremos forma a la cama, en una fuente de horno, ponemos las patatas y las cebollas, salpimentamos y chorlito de #aove. Salpimentamos el secreto, lo ponemos encima y al horno. Unos 20 minutillos a 200 grados. Pasados estos 20 minutos, sacamos la fuente del horno, lo apagamos, sacamos el secreto de la fuente y metemos de nuevo las patatas y la cebolla, para que se acaben deshacer con el calor residual del horno y así se nos templa la carne.

Fileteamos el secreto, y servimos, con una camita de papas y cebolla, y encima los filetes de secreto.

Un secreto suele pesar entre 175 y 225 grs, con lo que tendríamos 2 raciones por secreto.

Y voilá…. A ver si lo probáis y me decís…

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